菊展菊宴菊花茶 菊花经济让开封名利双收

开封和菊花，相看两不厌

食客品尝菊花包子

刚沏好的一壶菊花茶

中国园林网11月2日消息：开封人独爱菊，更懂得菊之美。近日，来自全国各地的游客因菊花而会聚开封。走在开封，你会发现整座城市被深深地烙上了菊花的印记。如今，菊花已成为牵起中外游客来开封旅游的红绳。在第30届中国菊花文化节的满城菊香中，开封人乐在其中，也许只有他们才明白：10年来，甚至是几千年来，菊花对于开封这座城，意味着什么。因这菊花，开封城里飘出了更多香味、更多文化味儿，飘来了更多游客商人、更大的名气。

开封菊花称第二 天下谁敢称第一

“我不说虚嘞，开封菊花要说是第二，没地儿敢说它是第一！”郝凤是开封市汴京公园的一名园艺副工程师，40多岁的她，个子不高，却是位技艺高超的老花农。

10月31日下午，龙亭公园里到处都是前来赏菊的游客，在落日的斜晖中，公园里的朵朵菊花在秋风中似闪着金光。郝凤正忙着在龙亭公园里“选美”：“我们这是代表市里，给各个公园的展出菊花评分。”

聊起菊花，郝凤自信地说：“问吧，想知道啥，都在脑子里！”记者随便指哪朵花，郝凤都能说出这个品种的花是如何种植的：“这种大立菊就是为咱开封赢得荣誉的品种。每年菊展一结束，花农们就得开始留苗、肥土、动土，到来年4月，要么让花从盆里下地，要么就上架。7月开始嫁接、打头（花枝分叉）、拨蕾（拨去分蕾），继续加肥、水，等着10月菊展开始。”

说到开封菊花的旷世之美，郝凤得意地提到了13年前的那次比赛：“1999年昆明世博会上，我作为代表去了，市里选送的是一棵直径6米的三色大立菊，这种被扎成圆盘造型的菊花，经过师傅们的扦插，使3个品种的菊花一同开放，为咱们赢得了‘开封菊花甲天下’的美名。那年全国各地参展的人看着咱开封的菊花，都赞不绝口！”

开封的菊花有啥特色？“精、变、巧、大。”郝凤用四个字回答了记者。从事菊花园艺工作20多年，郝凤已经从当年跟着师傅一起去昆明参加世博会的“徒弟”，成为今年带着菊花去北京市布展的代表。“开封的菊花不仅多出精品，而且变化丰富。现在菊花已经不仅仅是花，更是精巧的艺术品。”郝凤说，在北京布展期间，许多参展者纷纷提出要购买参展的菊花，不少其他地方的花农还邀请郝凤去传授种植经验。

政府出力办菊展 花农用心育精品

为什么菊花能让开封香满天下？“政府用心，花农出力。”郝凤感慨道，“好花出民间。以前大家种花，都是为了自己和朋友欣赏，这几年，政府特别重视，鼓励花农种花，种得好不仅有奖励，还能卖个好价钱，你看看这龙亭公园里几米高的塔菊、盆景菊、狮子、卧龙、孔雀等各式各样的菊花，这在以前，根本没有这么多样式，都是近几年花农们集思广益的结果。市里花大力气办菊花节，就是想着不仅让开封人能赏到菊花，更让全国人都知道咱开封的菊花最好！”

古人有诗云：“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”“不对，这都是过去了。”郝凤说，“今天的菊花，咱想让它啥时候开，它就得啥时候开，咱开封的菊花，现在能一年四季开！”久负盛名的开封菊花，承载着古都千百年的历史积淀，浸透着历代花农的心血和技艺。目前开封有1000多种菊花，郝凤告诉记者，近10年来，开封的菊花培育技术在全国一直处于领先地位，“开封市已经蝉联多届全国菊花种植的大奖了。无论是大立菊、小立菊、盆景菊、各式造型菊，还是十几厘米高的案头菊，咱们现在一年四季都能培育出精品。”

一提到开封的菊花，郝凤满脸的笑容就像一朵绽放的金菊：“虽说开封的菊展已经办了30届，可真正让自己人骄傲、让外地游客喜欢，还是这10年。”说起手头的菊花评审工作，郝凤竟有点“不好意思”：“今年精品太多了，有几种新品种，我作为评审，还从来没见过。看吧！明年的开封菊花节肯定还能让人大开眼界！”

菊花包子菊花宴 菊花好看也好吃

“我们的菊花都是今早新送来的，中午很快就用完了，下午会有师傅再送来一批新鲜的花，供晚上调馅用。”王东红是开封第一楼（西区店）的面点厨师长，中午时分，食客云集，她正在后厨熟练地捏着包子。手指舞动间，8只精巧的菊花馅小笼包就被整齐地摆在了笼屉里。

王师傅做灌汤小笼包已经有十多年了，每年快到菊花节时，她都会和厨师们早早地预备着做菊花包子，迎接慕名而来的赏花客。

菊花好看，可是好吃吗？王东红说：“菊花包子选用的花瓣是菊花培育基地特意种植的可食用菊花，干嚼时略苦，但拌入肉馅蒸制后便褪去苦味，只剩一股清香，吃起来清热去火，特别适合秋季食用。”

第一楼的大厅里，座无虚席，每张桌子上都少不了几笼热腾腾的灌汤包子，而那些顶着一片黄菊花瓣的，正是菊花包子。不少客人从郑州、山东、湖北等地慕名而来，他们纷纷夸赞菊花包子名不虚传。食客中还有几位外国友人，他们是河南大学的外教，正围坐一桌，有滋有味地品尝着菊花包子。“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”来自英国的Adam一边念着吃灌汤包的“口诀”，一边夹起一个菊花包，轻咬一口，把汤汁倒进勺子里喝掉，剩下的包子直接入口，随即竖起大拇指：“Very good!”他还操着一口不太正宗的开封话说：“每年菊花花会的时候，我都会来第一楼品尝菊花宴，我最喜欢开封的菊花包子，把菊花和灌汤包子放到一起，很好吃！”

菊花香，已经飘进了开封的食谱里。除了开封二绝合一的菊花包子，色、香、味俱全的开封菊花宴更可谓是以菊花入馔、光大菊花饮食文化的创举。

宋都菊花宴充分利用菊花的形、色、味和食疗药用价值，将宴席中的每款菜都与菊花密切联系起来。或用千姿百态的菊花将主料衬托得雍容华贵，美观大方；或拿五彩缤纷的菊花瓣，加工成美味可口、形色俱佳的肴羹；或用其香，制成各类菊香扑鼻的特色美馔，凡此种种不胜枚举，使整套宴席具有科学配膳、营养均衡、味美形佳、主题突出、特色鲜明的特点。

“菊花宴并非一成不变，我们的菜式每年都在更新。”第一楼的大堂经理汪磊告诉记者，仅今年一年，第一楼的菊花宴就新增了白菊、蟹酿橙等新菜品。或许正是这种传承与创新相结合的理念，才使得菊花饮食文化愈加繁盛。

古有刘禹锡赞菊为“花之君子”，今有开封名厨为天下食客们献上的“菊花盛宴”，若席间再添一壶菊花茶，更是妙绝。

三色菊花制香茗 菊香入喉味无穷

《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细记载：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。菊花的保健、养生功效在菊花茶产品中得到了最大的体现。

经过开封市有关部门和企业一年多的攻关研制，菊花茶终于在2012年9月面世，主要分开封大观菊花红、开封大观菊花黄、开封大观菊花白三个系列，共8个品种。

茶艺师为记者展示了“大观菊花黄——御品”茶，这种茶采用头道采摘黄菊精品为原料，经过长达60多个小时的烘干，才制成了经久耐泡，品质优良，色、香、味、形集于一体的菊花茶。

记者在观看时深深地被菊花黄冲泡后的美观形态所折服。只见一朵色泽亮丽、花瓣丰盈、造型完整的黄菊静静地绽放于茶盏之内，如刚刚从枝头折下一般。拿起一杯细细品味，汤色金黄而通透、香气清幽且萦绕，入喉温润清淡，韵味悠长，让人回味无穷。

开封菊花系列茶的研发成功，使菊花的香味更加绵远悠长，不仅为我国茶文化增添了一朵艳丽奇葩，同时也为开封菊花产业的发展提供更广阔的空间。

菊花开汴梁，秋香满天下。开封人没有辜负自己“菊城”的美誉。“十年铸剑终成器”，10年，甚至30年，他们精心育花，以花为载体，丰富了菊花的内涵，让菊花不仅绽放出了秋香和文化味儿，更牵起了开封的经济、旅游产业链。如今，深知菊花的开封人，正在菊花绽放的花瓣上，舞动着开封新的美。

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