板栗树“感染”长出猪拱菌 专家估计市场前景可观

中国园林网12月9日消息：一提到“感染”，人们的第一反应往往是某人因病毒感染而患病了。然而，中国科学院昆明植物研究所的专家却用“感染法”，让云南松、华山松、板栗等植物的根感染块菌形成菌根，进而长出猪拱菌（学名块菌，也叫黑松露）。

猪拱菌 ▶

用猪鼻子才能找到的菌子

“猪拱菌有一种很特殊的香气味，猪、狗、兔子以及松鼠等啮齿类动物很喜欢这种气味，也喜欢吃；还有的村民开始训练用狗找块菌呢。”中科院昆明植物研究所真菌系统与资源研究组研究员刘培贵讲到菌子就很来劲，他研究菌子已经有20多年了。

刘培贵说，块菌是地下生真菌的泛称。接合菌门中的块菌称为“豆状块菌”，子囊菌门中的块菌称为“真块菌”，担子菌门中的块菌称为“假块菌”。通常人们所说的块菌是“真块菌”中的一个自然类群，即子囊菌门中的块菌属。

从2001年起，研究组在国家自然科学基金、中国科学院创新工程、省科技厅、省林业厅的资助下，率先对国产块菌资源状况做了系统、全面的研究，通过研究发现，西南地区有16个种，而在云南就有12个种。云南主要产的是猪拱菌，也叫中华块菌、印度块菌。

感染法 ▶

多年努力实现人工培育

那么，这种具有特殊气味的猪拱菌，它的营养价值和市场卖价如何呢？

刘培贵说，块菌含有高质量的蛋白质，组成蛋白质的18种氨基酸含量达13.0%，其中人体必需8种氨基酸含量占总氨基酸的41.4%。块菌油含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸（亚油酸和油酸）含量最高，占有总脂肪酸的68.3%，其次为硬脂酸占16%，软脂酸占14%。块菌在国内的零售价大概为250~500元/公斤，出口价为200～250美元/公斤，好的可以达到300~350美元/公斤。

在进行资源调查的同时，研究组还进行了块菌共生树种及生态学的研究，如何让植物的根“感染”块菌？2006年，他们成功地创制了块菌菌根树苗的合成技术，感染表明华山松、板栗、云南松、锥连栎、榛等植物都能与块菌合成菌根，其中，华山松和板栗的感染率较高。研究组还申请了两项发明专利。

专家估计 ▶

块菌种植很有市场前景

据刘培贵介绍，目前他们在丽江和昆明团结镇各有一片试验基地，进行小面积的块菌种植试验。

谈到块菌的种植前景，刘培贵很有信心。他说，块菌是最昂贵、最著名的保健功能性的野生食用菌。我省块菌于上世纪90年代进入国际市场，迅速被接受，近5年间年出口量达200~300吨。欧洲块菌商贸企业大量进口滇产块菌来弥补本国市场缺口，从中获得了丰厚的利润，国外需求大，并增长趋势迅猛。

从生长环境来说，块菌适合于喀斯特石灰高钙质土壤生长。我省滇中一线以北有广大的石灰高钙质山地土壤，其共生植物、气候等条件也适合于发展块菌种植业。块菌树苗合成移植后一般4~5年开始产块菌，10~15年进入丰产期，可持续收获35~45年。

“林权制度改革后，山坡、林子分到农民手上了，那要做点什么呢？”刘培贵说，“搞块菌种植既能对荒山荒坡造林，防止水土流失绿化山川，解决石墨化问题，又能增加农民收入。”
 

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