以笋为钥，解锁乡村振兴更大潜力

竹笋作为森林食物，其生产不与粮争田、不与农争地。发展竹笋产业，推广“以笋为粮”，有利于增加我国食物供给能力、丰富食物来源、提升生活品质，加快构建多元化食物供给体系。

竹笋是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽和幼嫩的茎，不仅富含膳食纤维、维生素及矿物质，还含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，对于促进人体健康、增强免疫力具有重要作用。我国吃笋历史悠久，竹笋以其独特的风味和丰富的营养价值，已成为人们餐桌上的佳肴。

更为重要的是，竹子作为一种生长迅速、可再生的资源，对环境有着出色的适应能力。在贫瘠的土壤、干旱的气候条件下，竹子依然能够顽强生长，展现出强大的生命力。这种特性使竹笋成了一种极具潜力的可持续粮食资源。在一些山区和丘陵地带，由于地形复杂、土壤贫瘠，传统粮食作物种植受到限制，而竹子的生长却不受影响。在这些地区，竹笋已成为人们重要的食物来源和增收途径。

沅洲村曾经是一个典型的山区村庄，经济发展相对滞后。近年来，沅洲村依托丰富的竹林资源优势，积极探索竹笋产业的发展新模式，发动经济能人入股，总投资150万元创办了竹笋加工厂。目前，竹笋加工厂日加工量达到500公斤，解决了全村近40名村民的就业问题，以及周边上万户村民竹笋销售难的问题。竹笋加工厂的建立，让村民的钱袋子鼓起来，还带动了运输、包装等相关产业发展，为乡村振兴注入了强劲动力。

在江西省资溪县、乐安县，竹笋深加工产业蓬勃发展。当地政府积极引导，建立了竹笋加工园区，引进先进的生产线，将新鲜竹笋加工成罐头、笋干、即食笋等产品。通过品牌建设，产品远销国内外，不仅提高了竹笋的附加值，还带动了当地就业，增加了农民收入。资溪县竹笋加工园区负责人介绍，园区集聚几十家企业，各类深加工产品不断推向市场，尤其是即食笋，方便快捷，深受年轻消费者的青睐。竹笋深加工产业的发展，推动当地经济的多元化发展，为乡村振兴提供了有力支撑。

随着全球人口增长、气候变化加剧及资源约束趋紧，粮食安全问题已经成为全球共同面临的挑战。当下，推广“以笋为粮”理念，对于推动保障国家粮食安全具有重要意义。笋类作物的种植具有较强的抗逆性，能够在恶劣环境下保持较高的产量，将笋类作物作为粮食来源的补充，可以增强农业的抗风险能力。同时，笋类作物的种植与加工还能促进地方经济发展，为农民创造更多就业机会，推动乡村全面振兴。

竹笋在我国有着悠久的食用历史，种植技术已取得了一定的进展，但一些地区仍对竹笋有所误解，存在着种植技术落后、产量不稳定等问题。实现“以笋为粮”，一方面需要通过科普宣传、美食推广等方式，提高人们对竹笋的认识和接受度；另一方面，需要进一步研究、普及笋类作物的种植技术，加大科研投入，提高种植技术普及率和应用水平。同时，改进加工与储存技术，确保竹笋在采摘后能够安全、高效地转化为粮食。

构建完善的竹笋产业链是实现“以笋为粮”理念的关键。从种植到采摘、加工、销售等各个环节，都需要建立完善的管理体系和质量控制标准。政府应加强对竹笋产业的规划和引导，制定相关政策和标准，规范市场秩序。企业应加强自身管理，提高产品质量和服务水平，树立良好的品牌形象。科研机构应加强与企业和农户的合作，为产业链的完善提供技术支持。同时，还需要加强政府、企业、科研机构之间的合作与交流，共同推动竹笋产业的发展。

以福建省建瓯市为例，当地政府通过举办“竹乡杯”挖笋大赛等活动，提高了竹笋知名度，促进了竹笋产业发展。此外，建瓯市还积极引进科研机构，与企业合作开展竹笋种植技术、加工技术等方面的研究，为竹笋产业链的完善提供了有力支持。目前，建瓯市竹笋产业已初具规模，形成了种植、加工、销售、科研等较为完整的产业链条，为乡村振兴和农民增收作出了积极贡献。

在新的时代背景下，“以笋为粮”是粮食安全战略的重要补充。通过推广竹笋作为粮食来源的补充，可以丰富我国粮食结构、提高粮食产量、促进农业多元化发展、推动地方经济发展、提高农民收入水平，为乡村振兴注入新活力。