50多年前引入李村 12棵啤酒花入住青啤博物馆

这就是成熟的啤酒花。

移植来的啤酒花重新在岛城扎根。
 

中国园林网5月22日消息：知道啤酒中的香味和苦味是哪来的吗？它们来自“青岛大花”，全国九成的啤酒都用的是“青岛大花”。5月21日，记者从青岛啤酒博物馆获悉，“青岛大花”曾在青岛李村广泛种植 ，30年多前被移往新疆 、甘肃等地种植，如今为了满足游客们的愿望 ，12棵“青岛大花”被移回岛城种植 ，今年7月将首次开花，市民到时可前往青岛啤酒博物馆欣赏。

探访

“青岛大花”已亭亭玉立

5月21日，记者在青岛啤酒博物馆的连廊旁边发现，多了几棵盆栽，绿意十足，据青岛啤酒博物馆馆长董方介绍，这就是新移植的啤酒花。

记者看到，啤酒花已经长满了绿叶，叶子的形状类似于枫叶，茎枝、叶柄密生细毛，有倒齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点 ，和葡萄枝一样顺着架子爬，目前已亭亭玉立，有3米多高。

董馆长微笑着走到了一棵啤酒花前，用手指着露于地面的根部对记者说：“刚移植来的时候，只有大约10 厘米的根部，现在已经长到3米多了，最高能长到6米。”

“之前，我们在博物馆里只展览了一些啤酒花颗粒和啤酒花的图片，许多来参观的游客都充满了好奇，都想知道自然生长的啤酒花到底是啥样子？”董馆长告诉记者，为了满足游客们的好奇心，他们就从新疆“移回”了12棵啤酒花。

喜讯

市民七月就可来赏花

这12盆啤酒花到底啥时开花呢？青岛啤酒原李村啤酒花厂林工程师说：“现在它正处于营养生长和生殖生长并进期，如果日光重组的情况下，啤酒花大约七月就能开花，啤酒节开幕的时候，它正好开得艳丽。”

记者通过展馆内的资料图片看到，啤酒花看上去像麦穗，呈黄绿色。

“啤酒花属于长日照植物，喜光，全年日照时数需1700到2600小时。不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的土壤为宜，中性或微碱性土壤均可。”据林工程师介绍，啤酒花原产在欧洲、美洲和亚洲，现在主要分布于西北地区，包括新疆、甘肃等地。

揭秘

一瓶啤酒需5克啤酒花

那啤酒花在啤酒的酿造过程中到底起到什么样的作用呢？青岛啤酒技术质量管理总部技术总监周志娟告诉记者，因为啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力，所以啤酒花是啤酒的“灵魂”之一，一瓶啤酒大约需要5克啤酒花，这就相当于在做菜的时候加的味精量。

“成熟的新鲜啤酒花经干燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成啤酒花浸膏，然后在低温仓库中保存，市民现在在青岛啤酒博物馆看到的是啤酒花颗粒。”据周总监介绍，啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予了啤酒含蓄的“风味”。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，而这也是这几种饮料的魅力所在。由于啤酒花具有天然的防腐力，所以啤酒无需添加任何有毒的防腐剂。

啤酒的泡沫也是啤酒花的“功劳”，啤酒泡沫是啤酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体，优良的啤酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。而且在麦汁煮沸过程中，由于啤酒花的添加 ，可将麦汁中的蛋白物质“分析”出，起到澄清麦汁的作用，从而酿造出清纯的啤酒来。

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最早在李村试种

那啤酒花为什么叫“青岛大花”呢？据青岛啤酒厂老中层领导金震谟介绍，中国最早种植啤酒花是在1921年始于黑龙江哈尔滨尚志市一面坡镇，但啤酒花后来能在中国大面积种植却是建国后青岛啤酒厂的功劳。

“解放前后，青岛啤酒厂生产用的啤酒花主要从美国进口，价格很高。为了降低成本，厂里就决定在李村试种啤酒花。”金震谟说。“1950年，青岛啤酒厂在李村试种了32亩啤酒花，试种效果不错。”青岛啤酒原李村啤酒花厂林工程师告诉记者，1952年，青岛啤酒厂又在李村建立了700余亩的啤酒花基地，研究和种植的品种有“青岛大花”和“青岛小花”，后来发现“青岛大花”的口味比“青岛小花”更香。到了上世纪50年代中期，青岛啤酒厂种的啤酒花进入盛产期，每年能收38吨干花。青岛啤酒厂不仅能自用，还能支援国内其他地方的啤酒厂。“现在全国用的啤酒花九成是‘青岛大花’。”青岛啤酒技术质量管理总部技术总监周志娟说。30年前“背井离乡”

随着时间的推移，一些技术专家发现，高温多雨季节，啤酒花易遭霜霉病和红蜘蛛侵害，再加上对啤酒花需求量的增加，专家们决定把啤酒花移植到光照比较充足的西北地区，所以从30多年前开始 ，青岛就不再种植了，而青岛啤酒厂现在所用的啤酒花也需要从新疆、甘肃等地运输。据悉，现在干啤酒花的价格是4万元一吨。

啤酒花还能“治病”

啤酒花在《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本植物，古人取为药材。

“啤酒花还可以治胃病。啤酒花摘下晒干，可以煎服或当茶饮。”据林工程师介绍，服用它可以健胃消食，化痰止咳，安神利尿，还可以用于食欲不振，腹胀，失眠等。

周志娟总监还表示，啤酒花有抗菌作用，对于一些肺炎双球菌、结核菌等病菌都能起抑制作用。