花7年种活铁皮石斛 新鲜的铁皮石斛有点甜(图)

    鲜食有更好的药用效果，这是有科学依据的

    本周一，健康版报道了杭州一位农艺师提出鲜吃铁皮石斛的新概念。新鲜的铁皮石斛能吃吗？我们决定去林小香的种植基地看看。

    种植基地在建德莲花镇，这是一个漂亮的小镇。群山环抱，满目苍翠，空气清新。林小香貌不惊人，却劲头十足，声音洪亮。

    【人物】

    她花了7年时间

    种活了铁皮石斛

    “这是世界上最珍贵的草”

    说起林小香种植铁皮石斛的故事，那真是酸甜苦辣，滋味自知。“为了把铁皮石斛种活，我花了整整7年时间。”林小香戏说，“我种的是世界上最珍贵的草了！”

    当地人都说，莲花镇这地方土肥水美。可铁皮石斛在这里安家，却不容易。

    7年前，《中国花卉报》刊登了一则信息，上海某园艺场投巨资研究开发铁皮石斛。林小香听说铁皮石斛是仙草，就想种。她想方设法从浙江大学得到了一棵铁皮石斛的组培苗，结果没活，只好再去浙江大学要苗。

    “我搭了一个小棚，吃睡在棚里，左邻右舍不晓得我在忙什么，问：小香，你在种金子啊？过了好几个月，我看见小苗的尖尖头碧绿碧绿的，连忙给浙大的教授打电话，告诉他苗活了。”

    “教授第二天赶到我家里，一看就摇头，说是已经死了。我伤心得眼泪鼻涕一起下。教授问我，你还敢不敢种？我说，只要你还敢信任我，我就敢种。”

    就这样反反复复7年，铁皮石斛终于被种活了。教授说：林小香，你真了不起，创造了一个奇迹！林小香激动得哭了。

    掌握了栽培技术后，林小香和别人合作建立了“天厨小香”铁皮石斛基地，基地规模达到了62亩。

    今年初，林小香给温总理写了封信，提到“加快发展中药药材的种植和深加工，以此带动山区农村脱贫致富”。总理很重视，批示给了农业部。今年4月25日，农业部指派种植业管理司副司长马淑萍对基地进行考察调研。

    【说法】

    鲜吃铁皮石斛有科学依据

    保存难题已经解决

    鲜吃铁皮石斛的概念有依据吗？

    “其实，神农尝百草，李时珍写《本草纲目》的时候，吃的药材都是新鲜的。中草药鲜食古已有之。”浙江大学细胞遗传研究所张铭教授说，把药材鲜品制成干品，有时候只是为了保存、运输方便。在中医用药时，也常要求铁皮石斛新鲜入药。

    中华中医药微量元素学会理事朱旭祥教授说，鲜食铁皮石斛可以最完整地保存铁皮石斛的有效成分。

    “铁皮石斛之所以有效，和它自身的各种特殊成分以及配比有关。中药和西药有很大的区别，很多中药，你不一定能找出它的有效成分，但它确实有效。”

    朱旭祥教授说，虽然现在多糖被认为是铁皮石斛的主要有益成分，但肯定不是唯一的成分，很多有益成分我们目前无法得知，至于各种有益成分的比例如何，更是一个未知数。在这种情况下，鲜吃铁皮石斛肯定有优势。

    以前，由于铁皮石斛的保存难题得不到解决，鲜吃铁皮石斛难以实现。现在，利用先进的益生技术，可以让采摘下来的铁皮石斛处于休眠状态，在半年时间里，可以保证铁皮石斛的成分和重量不发生变化，从而让铁皮石斛鲜吃成为可能。

    【品尝】

    铁皮石斛全身都是宝

    鲜食铁皮石斛有点甜

    铁皮石斛对温度湿度的要求很高，在“天厨小香”的基地里，每个大棚里都放置着温、湿度表。这两天，气温逐渐升高，铁皮石斛基地大棚上都盖上了黑色的塑料布，遮挡阳光，喷淋头还在不断喷水，降温保湿。由于这些铁皮石斛都要用于鲜食，不能使用一点农药，全部采用电子杀虫。

    在凉爽的大棚里，铁皮石斛长得很粗壮，还开满了黄绿色的小花，几个工人正忙着采花。“这些花也是好东西，晾干泡茶喝不但能调节肠胃、增强抵抗力，在夏天还能起到消暑的作用。”林小香看着这些铁皮石斛，宛如看着自己的孩子。

    铁皮石斛全身都是宝，而且全部可以鲜食。记者试着吃了一根铁皮石斛，感觉咬下去的时候有黏液，细细品尝，舌尖还有点甜味。

    铁皮石斛鲜食的方法很多，除了直接吃，还可以泡水、炖煮，甚至可以入菜。每个人可以各取所需。专家指出，这也从一个侧面验证了传统中医理论中“药食同源”的理念。

    现在，“天厨小香”已经给这种新的铁皮石斛食用办法取了个漂亮的名字——仙草鲜食。不少人都成了新鲜铁皮石斛的拥趸，还有人戏称自己已经成了“铁丝（鲜吃铁皮石斛的粉丝）”。