杭州富阳推进香榧产业高质量发展

又到了香榧丰收季，浙江杭州作为香榧产业重点发展地区，10月29日在富阳举办了首届杭州市香榧炒制大赛，通过“以赛带学”的方式，进一步培育香榧经营能手，提升香榧加工品质。本次大赛也是富阳区承担2023年度中央财政林业科技推广项目——“香榧丰产提质增效关键技术示范”的实操培训现场会。

　　千年香榧焕发新生机

　　香榧，别名中国榧，为红豆杉科榧属常绿乔木，是我国特有的优良山地干果，至今已有1500余年的栽培历史。香榧富含丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸等物质，具有调节血脂、软化心脑血管、改善脾胃、抗癌等功效。香榧产业作为经济效益和生态效益均居经济林前列的富民产业，在推动山区林农增收致富上起着重要推动作用。

　　香榧主要生长在我国南方山区，浙江绍兴是香榧的原产地和主产区，杭州是香榧重点发展区，目前杭州全市香榧栽培面积约15万亩。其中，杭州富阳香榧栽培面积4.3万亩，2023年全区香榧干籽产量550吨，产值近亿元。香榧产业已成为浙江山区亿元产值的林业支柱产业。

　　曾几何时，随着浙江省全省种植规模的不断扩大，香榧产业发展受困于良种缺乏、繁育困难、结实迟、产量低、品质差等瓶颈难题。示范推广“香榧丰产增效、品质提升”等关键技术，全面提升香榧重要产区的经营水平和产品品质，努力将香榧产业做成带动山区农民增收同富的大产业迫在眉睫。

　　几十年来，通过几代专家和一线榧农的深耕助力，香榧产业在品种选育、良种繁育、丰产栽培、完熟采收、科学后熟和标准化炒制加工等技术的试验示范和应用推广方面，实现了突破式发展。特别是近十年来，富阳等香榧重点发展县在国家、省、市林业主管部门的政策支持下，在香榧产业国家创新联盟、国家林草局香榧工程技术研究中心和浙江农林大学等科研单位的技术支撑下，产量、加工水平和产品品质突破重围，在诸暨、嵊州等老产区中也具备了一定的名声和地位，为富阳等新产区的种榧人赢得了市场主动权。

　　炒制大赛注入新活力

　　生火、一炒、盐水调制、浸泡、沥干、二炒、冷却……大赛当天，在富阳区洞桥镇三溪湿地公园，来自杭州市的富阳、建德、临安、桐庐、淳安、余杭等6个县（市、区）的20组香榧炒制能手各展身手，有条不紊地掌控炒制火候和节奏，榧果香气弥漫赛场。

　　“一颗好香榧应该具备外观完整、色泽一致、大小均匀、口感香脆等特点，这些都考验炒制者的专业水平。”现场评委、香榧产业国家创新联盟秘书长宋丽丽表示，“另外，决定香榧质量的关键环节不光在于炒制加工，还在于香榧的完熟采收和堆制后熟等环节。”

　　为检验参赛选手在香榧品种、采收、脱假种皮、后熟处理和晒籽等环节的掌控能力和实践水平，本次比赛首次设置了生籽比赛环节，评审组从生籽的外观、干燥度、出籽率、后熟程度、生食口感5项指标进行打分评比。而熟籽的评审标准则是从壳外观、脱衣度、香气、酥松度和口感等五项指标进行打分，主要考察炒制选手掌握火候、时间、咸淡的本领。

　　经过一个多小时的紧张角逐，具有30多年香榧炒制经验的富阳区洞桥镇榧农朱妙青获得本次大赛的金奖。

　　大赛特邀来自丽水市松阳县的全国首届香榧炒制大赛金奖选手叶伟华、叶学根，示范展示香榧炒制加工技艺，分享交流炒制经验。叶伟华告诉记者：“香榧要出好产品，首先在于生态有机种植，可提升香榧果实的回味。其次是后熟加工，会关系到种皮脱衣程度和营养转换度。在炒制方面，火候大小、盐水浓度等都是制作好产品的关键要素。”

　　富阳区香榧产业协会会长洪迪明等展示了开口香榧的炒制工艺。开口香榧是浙江农林大学的创新成果，2023年在富阳成功实现转化，其主要工艺是用激光对香榧生籽进行开口，配套适宜的炒制温度、时间、介质等参数，解决了原来香榧好吃难剥壳的问题，极大提升了消费者对食用香榧的接受度。

　　“此次活动是检验香榧产业国家创新联盟、浙江农林大学重要成果‘香榧坚果采后品质提升关键技术及新产品开发’在杭州香榧重点产区应用推广成效的一次重要见证。”浙江农林大学副校长吴家胜表示，“近年来，浙江农林大学香榧团队坚持育种栽培、加工与利用一体化研究与创新，指导各香榧产区进行科学后熟与加工等，不断提升香榧产品价值。”

　　共富工坊打通产业链

　　比赛当天，大赛为富阳区洞桥镇小坞果品厂等13家香榧销售点、香榧技艺培训点、农产品销售点授牌“红盘金果共富工坊示范基地”，为朱妙青等12位共富工坊专家人才颁发聘书，并举行了“金果共富”供销签约仪式。

　　所谓的“共富工坊”，是指以促进农民就近就地

　　灵活稳定就业为目的，把一些劳动密集型的产业链、生产加工环节布局到农村，利用农村闲置土地、房屋创办的厂房式、车间式、居家式工坊。

　　富阳坚持党建引领“共富工坊”建设，将工坊建设作为共同富裕的实践场景，深入推进“6+X”共富工坊体系建设。依托洞桥镇香榧产业优势，富阳区农业农村局牵头创建“红盘金果”共富工坊，打造种植、采摘、筛选、炒制、检验、包装、销售一体贯通的香榧产业链条，构建资源共用、生产互助、利益共享、风险共担机制，迅速打响“洞桥香榧”品牌，助力实现香榧产业“跑起来”、榧农生活“富起来”、集体经济“热起来”。

　　目前，洞桥镇香榧种植面积近2万亩，拥有百年榧树2000余株，香榧种植户600余户、专业合作社7家，培育了以“小公主”“伊函妈”为代表的一批特色香榧品牌，2020年被授予“浙江省香榧农业特色强镇”称号。2023年，洞桥镇香榧产量预计可达75万公斤，产值达2000余万元。

　　浙江是“绿水青山就是金山银山”理念的率先实践地和高质量发展建设共同富裕示范区的先行地，杭州是高质量发展建设共同富裕示范区的头雁城市。杭州富阳有责任、有条件、有信心沿着香榧产业高质量发展之路走下去，加快建设高质量绿色富民林业产业，努力为全国林业践行“两山”理念探索新路子、提供新示范。