养生护身既可入药又可做菜的藿香

中国园林网11月27日消息：好多年，社会的节奏曾经是蜗牛般爬行很慢很慢，人丹、清凉油和藿香正气水，曾是许多家庭的常备品。就说那人丹吧，表现抗日战争的黑白老电影，在《地道战》、《地雷战》、《平原游击队》里，一定会有街巷墙头的人丹广告。而我最早有藿香的概念，就来自藿香正气水，小时候觉得它味重很难喝，却是中暑或水土不服的“急救药”。当年的赤脚医生带个通行的红十字药箱，里面胶布、紫药水、止痛片和藿香正气水是少不了的。如今大热闹过后讲求返璞归真，藿香正气液广告又出，藿香正气水换了个马甲又卷土重来。
　　藿香如何多见！本草里的芳草，《本草纲目》记芳草56种，大体可分为两大类：医用和熏香一类，如迷迭香和艾纳香等，熏香防衣服书画虫咬，辟远近恶气﹔而当归、蛇床和牡丹芍药，径直入药。另一类则是调味和食用的，诚然也兼有食疗的功效，如豆蔻、良姜、藿香、紫苏、薄荷与荆芥。芫荽还没有被简单冠以香菜的名字之前，老家人吃的香菜只有芫荽一种。但南北各地，香菜的品类繁多。记得藿香和小茴香，荆芥与石香菜一起，连手打入郑州的地面和菜市场，也不过10多年时间。与此同时，藿香的被认识，得益于单位新建小区里的南阳人。夏天户外的盆栽，有花也有菜，除了太阳花与指甲草以外，荆芥、石香菜和朝天椒、假樱桃也是家家爱种的。可是，大院里的老年人随儿女来自各地，很多人常聚在一起拉家常，大多由此经过南阳人的食用经验，得知藿香入馔的用途，最宜调和鱼腥。说来也巧，麦收的季节结伴去桐柏，在淮源庙旁边的农家饭店，主人随手把地上生长的绿叶子放于烧鱼和炒鸡里，甚至把这种当地人无比喜爱的五香叶放在清炒茄子丝里。这五香叶便是藿香。桐柏山连着大别山，我是在信阳山里长住过的人。大别山里吃鱼不比南阳少，况且，南阳与鄂西人吃鱼喜欢过油，顿失了鲜鱼的味道。但信阳人吃河水煮鱼与清蒸鱼，没有人放藿香提味。信阳的山路边多水塘，香樟、女贞和绿杉、枫杨之下，?麻和藿香混合着芭茅等乱草在稻田一侧疯长，但没有人吃藿香，大家喜欢吃荆芥和芫荽。
　　薄荷与石香菜，冬天在避风的角落里也是常绿的。落叶的藿香和荆芥、紫苏相比，是最早出叶的。“二月二，龙抬头”的时候，我家南窗下花盆里藿香的枯枝下面，烂布头一样围着出叶，不注意看它，还当是烂树叶呢。渐渐它的叶子开始有形，由暗色的蓝紫变青绿。樱桃开花的时候，桃花大多还没有开，藿香的绿叶就盖满了花盆。和割头刀韭菜一样，这时采藿香苗炒鸡蛋，虽然有股冲冲的味道，但吃过一两次，便很耐人回味。尤其是中老年人，吃过就忘不掉了。清明前后，藿香长大，青枝绿叶，夏天揪它的叶子下面条或打蛋汤，味道鲜而中和。我认真地观察过，郑州市里各小区，旮里缝道，凡是有南阳人居住的地方，家里一定是要栽藿香的。藿香是宿根草，生命力强，随便种都好活。种一次就落地生根，年年复生。
　　一年四季，除了霜后落叶，藿香的叶子一直是鲜嫩的黄绿色。最初多皱褶，舒展了就绿得油亮。长开了是树形，层层枝叶伸展。夏末抽莛开花，与荆芥和薄荷开腋下花不同，藿香开花似狗尾巴草穗，淡紫红色。它生长范围广大，名字也乱，延边人把它叫苏子，大兴安岭林区的人家叫它猫爪草，但他们也说是吃鱼最好。我们院子里的一位老兄是推广藿香最热心的人，他春天吃炒藿香，夏天吃面不用荆芥和石香菜，说石香性寒，就单掐藿香叶子捣蒜。如果图省事，用菜刀剁碎了藿香叶子也可以，蒜面条带藿香。而登封出产一种藿香罐头，把藿香叶子连子打成碎粒，任你下面条或就着热馒头吃。它的说明文字里，藿香又名木荆芥。
　　藿香和这么多的香菜芳草扯不清，但它的近亲是紫苏。本草曰苏与荏，苏是紫苏，荏乃白苏即藿香。紫苏是一年生草本，野生的也是籽粒落地才出苗，藿香则是多年生草本。早在南朝，江淹就做《藿香》诗一首，他埋怨桂和麝香味太烈，“摧阻天寿，夭折人文。”唯有藿香，宜于摄生养气。藿香世代是护生草，其“芳香之气助脾胃，故藿香能止呕逆，进饮食”。北宋的太医局，所公布的居家必备良药药方中，就有藿香正气散。

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